美味しいジビエ・獣美恵堂

獣美恵堂

日野町猟友会の有志が運営する獣美恵堂（じびえどう）は、食肉処理業の許可を受けた食肉加工施設です。有害鳥獣駆除などで捕獲したニホンジカやイノシシなどをプロの手で捌き、金属探知機や真空パック、急速冷凍など最新の安心設備を用いて食肉として加工・販売しております。

ジビエとは、狩猟で得た天然の野生鳥獣の肉を意味する言葉（フランス語）で、ヨーロッパでは貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化です。

その昔フランスなどでは、ジビエを使った料理は、野生動物が生息するほどの広大な敷地を保有する限られた、上流階級の貴族の口にしか入らないほど貴重なものでした。

そのためにフランスの料理界では、古くから高級食材として重宝され、高貴で特別な料理として愛され続けてきたのです。

そこには、「動物の尊い生命を奪う代わりに食材として大切に使い、生命に感謝を捧げよう」という精神が流れています。山野を駆け巡り大空を舞った天然の肉は、脂肪が少なく引き締まり、栄養価も高い、まさに森からの贈り物。力強く生命力に溢れた特別なごちそうです。

みなさんもぜひ獣美恵堂の安心・安全で美味しいジビエ肉をご賞味ください！

【お問い合わせ】
日野町役場内　日野町有害鳥獣被害対策協議会　TEL 0748-52-6563